突然想寫這篇，有點像自白，有點像情書的文章，
因為我想用文字記錄我的威士忌品飲心得、心境。
也或許，有這麼一點點可能，像我尊敬的先進們影響我一般，
可以對威界嫩芽們有一些幫助。
心態，是最重要的。
在世界面前，謙虛及謙卑的心，能夠有最多的獲得。
回想起來，
2016年2月開始，我認真的從書上、從文章中，學習威士忌相關的學問。
同年5月，我報名了人生中第一場付費的威士忌品飲活動，因此我定義「認真開始喝威士忌」是從那時候。
一開始因為工作的關係進入這個世界，
現在這層關係沒有了，而單純對於威士忌的喜愛，讓我流連於這個領域中。
我總是說，我的入門是幸運的，而我的入門，是從非主流開始的。
剛開始接觸威士忌，我就接觸了「威士忌達人學院」。
威士忌領域和葡萄酒一樣，有許多社團、許多名人，「威士忌達人學院」是其中一個，大抵來說，是一個以Steven林一峰 老師及數名業界知名的達人老師為核心群，以向大眾推廣威士忌的知識及美好的社團。每個月會舉辦數場不同主提的品飲會，一般民眾如我，可以付費參加。
類似的社團有許多，有的是封閉性，品酒會只供會員參加，比如說「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，開放性的、我比較常參加的，還有以Alex學長為首的「好飲學院」，或是達人學院 昇皓老師在「Lafu愛是司康烘焙專賣店」辦的「威士忌人生」品酒會。
幸運的是，在這樣專業的品酒社團和前輩帶領下，我對威士忌有著「酒就是讓人喝開心喝爽喝飄飄然」以外的想法。
我尊重，威士忌的各種風味。
每款威士忌都有她的愛好者，都是匠心獨具的產品。只有不符合我偏好的威士忌，沒有很爛很差的威士忌。
我敬重，威士忌製作過程中，每一位專業人士的心力。
威士忌，應該算農產品的衍伸性商品？
從大麥種植、發麥、烘麥、蒸餾、製桶、選桶陳年、調和…等等繁復工序下，才能製做一瓶威士忌。地酒、地菜，包含的是當地的風土民情，用愚昧的主觀方式衡量她的好壞價值，如井底之蛙。
我盡量忠實五感品嘗的味道及內心的喜好。
不以顏色、年份、品牌、價錢做為評量的標準。
「威士忌，本來就不是用來喝順的」
一個姐姐跟我說過這樣的話，而我認為相當有道理。
在英國學習的時候，去過蘇格蘭幾次。搭火車向外望，沿途的風景和台灣截然不同。台灣的山長滿了綠樹，綠意盎然。而蘇格蘭山上則是長著不太長的草，常見牛羊吃草。
愛丁堡看到的人和倫敦看到的人，是截然不同的氣質。
愛丁堡看到的蘇格蘭人，剛毅、有著一身傲骨。
有點像是中國北方人，高大、豪爽、不需小節；而南方則是細緻、優雅。這樣的特性，我想自然與當地的氣候環境有關，那麼飲食自然也受其影響。
更簡單的來說，以「台北人的口味評價台南的鱔魚意麵，覺得甜到爆炸超難吃」，對我來說是非常不客觀、不尊重當地風土及歷史的。
那麼到底有沒有「順」的威士忌呢？
以阿菜我的了解，如同我昨天跟一個「因公甫入林（因為工作需求需要進入威士忌森林）」的妹妹說，如果有人（特別看起來酒齡有一些，年紀約50-60歲）力求一個順，就推薦「顏色深、高年份、雪莉桶、思貝賽產區」的威士忌吧。
品酒，是生活提升的功課。
我享受酒精帶來的輕鬆，但更讓我醉心的是
因品酒而認識的人
威士忌的好處，是她葡萄酒更容易保存，甚至可以開分享瓶，與朋友共享。
而我認識的威士忌酒友們，極大部份都是不吝分享的。
這份溫暖的心意，比酒更讓人醉。
因品酒而提升與世界的連結
「這酒，有清新的小白花香味、有薄荷味、有股淡淡的海鹽味」
這些香味，層層堆疊轉換，要辨別出來，需要靠敏銳的嗅覺和腦中龐大的氣味因子資料庫。
透過品酒的練習，嗅覺、味覺敏銳了，對於世界的關心更增加了。
有的朋友，會用甜點形容酒、用音樂形容酒、用質地形容酒，而這些形容，讓我發現我必須要更認真的過生活，比如賞花不只用眼睛遠看，更應該用五感去細細觀察、體驗。
因品酒而認識的世界
我的入門酒款，是坎培爾鎮的Glen
Scotia 15年，我想算是一個很非主流的「入門品飲產區」。這10個月期間，我陸續喝了一些酒廠，各牌的基本品項喝了一些、單桶原酒也喝了一些，但我還是非常喜歡Glen Scotia 15年。靜心品飲，腦中的畫面愈發鮮明。初入口，浮現海鹽焦糖、大海。也正是坎培爾鎮，一個在海邊產區會出現的味道。
這是我從杯子裡的角度，窺看這個寬廣而奧妙的世界的樂趣。
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